MALZEMELER

8 Adet patlıcan
250 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
(margarin kullanacaksanız içeriğine bakıp ‘’TRANS’’ yağı içermemesine dikkat edin )
2 adet soğan
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
4 adet sivri yeşil biber
6 adet domates (biraz salça)
4 yemek kaşığı kaşar
Tuz, karabiber

BEŞAMEL SOS İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 bardak süt
Tuz, karabiber

Patlıcanları alacalı soyalım ,(uzun olanları 2 ye bölebilirsiniz) tuzlu suda bekletelim, bir havlu yardımıyla daha sonra kurutalım. Bol sıvı yağda kızartalım kâğıt havlu üzerine koyup süzdürelim.
Kıymayı, tereyağıyla birlikte koyup suyunu çektirelim, zar şeklinde doğranmış soğanları ,tuzu karabiberi ilave edelim .karıştırarak kavuralım kıyılmış maydanozu,doğranmış 2 adet yeşil biberi ,küp şeklinde doğranmış 3 adet domatesi ve salçayı ekleyin.Hepsini birlikte 10 dak.pişirin.
Kızarmış patlıcanları üzerini bıçakla kesin bir kaşık yardımıyla hafif bastırarak çukur açın. Hazırladığınız kıymalı harçtan içine yerleştirin. Kalan kabuğu soyulmuş domatesleri biberleri istediğiniz şekilde kesip üzerlerine dizin. Patlıcanları fırına dayanıklı cam bir kaba dizin ve yarım bardak su ilave edin.

BEŞAMEL SOS:
Küçük bir tencerede yağ ve unu pembeleştirelim. Tuzunu karabiberini atın (daha sonra ocaktan alıp ılınıncaya kadar bekletilip sütü ilave edilirse hem topak olmaz hem de kıvamı istediğimiz gibi olacaktır.)
Sütü yavaş yavaş ilave edelim.ocağa koyup kıvamı koyu olana kadar pişirelim.

Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanların üzerine dağıtın. 10 dak. Fırınladıktan sonra Kaşar peyniri üzerine ilave edin Fırında 20 dak. Pişirin