Dondurma değil püre, süt değil soğuk tutkal

Yemek dergilerindeki fotoğraflar nefis görünür ama stüdyodaki tabaklara kaşık atacak olursan...

Eren Aydın "Yemek Zevki" dergisinin eskilerinden. Hem nefis yemek fotoğrafları çekiyor, hem de sohbeti çekiliyor. Lâf arasında "işiniz iş" diyorum "dolmaları köfteleri götürüyorsunuz. Pasta, börek, baklava, oh ne âlâ ne âlâ!"
Gülümsüyor, "eğer bir gün zehirlendiğimizi duyarsan şaşma!"
- Anlayamadım?
- Türk damak zevkine göre bir yemek iyice pişmeli, ağızda erimeli di mi?
- Evet

Gastronomi diye duyup oda ne diyenlerdenmisini? gastronomi sempozyumu vs diye belkide sadece haberlerde duyup gördünüz..Bakalım neymiş gastronomi birlikte öğrenelim..Gastronomi, iyi yiyeceği seçme, hazırlama, sunma ve bunlardan tat alma sanatı. Gastronominin gelişmesinde ilk önemli adım, yiyeceğini pişirmek için ateşi kullanan tarih öncesi insanla atılmıştı. Eski çağlarda Ortadoğu’da yemeğin seçilmesi, hazırlanması ve tadılması, çok özen gösterilen bir törenle yapılırdı.

Restoranlardaki çoğu bilinçli tüketiciler limonun tamamını kullanır veya tüketirler, hiç bir kısmını ziyan etmezler.

Ziyan etmeden limonun tamamını nasıl kullanırsınız?

Basit... Limonu (yıkayıp) buz dolabınızın buzluk bölümüne koyuyorsunuz. Donduktan sonra mutfak rendesini alıp limonun tamamını rendeleyebilirsiniz. Soymanız falan gerekmiyor. Rendelenmişini yemeklerinizin üzerine serpebilir, sebze salatasına, dondurmaya, çorbaya, makarnaya, makarna sosuna, suşiye, balık porsiyonlarına katabilirsiniz.

Malzemeler

4-5 adet patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
kimyon,
pul biber,
karabiber,
kekik,
tuz
varsa taze fesleğen

Patatesleri elma diliminden az küçük doğrayın, kaynar suda hafif şekilde haşlayın, pişmemesine özen gösterin.

Hafif haşlanan patatesleri süzüp derin bir kaba boşaltın, damak zevkinize göre baharatlarını ilave edip yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yayın, 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın . Afiyet olsun.

Bugün sizlerle kruvasan tarifi paylaşıyoruz, kruvasan dediysek sakın gözünüzde büyümesin gayet basit ve lezzetli bir yöntem kullanacağız.

Orjinal kruvasan tariflerinde mayalı hamur tur denilen bir yöntemle hazırlanır. Önce yoğrulur, sonra açılır, yağlanır dürülür ve dondurulur.Buna bir tur diyoruz, bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Milföy hamuru dediğimiz yağlı ve piştiği zaman kat kat açılan bir hamur elde edilmiş olur.

Uzun bir aradan sonra güzel bir tarifle "merhaba" diyoruz.

Köy kahvaltılarının gözdesi, çoğu kimsenin olsada yesek dediği, evde yapılabilir mi endişesiyle yapımı annelere, anneannelere hatta köy kahvaltısı çıkaran işletmelere tahsis edilen bir tarif adıyla sanıyla Tereyağlı Bazlama!

Aslında o kadar kolay ki yapımı, eğer sıcakken tereyağı koymaktan kendinizi tutabilirseniz oldukça sağlıklı bir ekmek, içinize sine sine tertemiz anne eli değimiş gibi :)

Hadi gelin tarifimize geçelim;

Malzemeler

Kıymalı Kabak Yemeği

Malzemler:

Yarım kg. kabak
100 gr. kıyma
3-4 kaşık sıvı yağ (kıymanızın yağ oranına göre azaltabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
5-6 arpacık soğan
2 orta boy domates
2-3 yeşil biber
1 tane kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (İsteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Taze nane yada kuru nane

Yapılışı:

Malzemeler :

1 su bardağı arpa şehriye

3 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Nane,tuz,karabiber

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

1 soğan

1 kaşık(tahta) domates salçası

Yarım kaşık biber salçası

6-7 tane kuru biber

Tuz

Pulbiber

Sıvı yağ

Pandispanya Malzemesi;

3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 Paket vanilya

Dolgu malzemesi;

1 pkt krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 kivi
1 muz
7-8 çilek