Lezzet Vadisi

Hicret Lezzet Vadisi Beslenme, Yemek Tarifleri, Alternatif Tıp ve Sağlık Sayfası

Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği (TMSD) Yönetim Kurulu Başkanı Murat Bozkurt, buğdaydan imal edilen sanayi ürünleri içerisinde makarnanın, üretim miktarı ve beslenmedeki önemi bakımından ekmekten sonra geldiğini söyledi.

Ancak son yıllarda dünyada buğdayın makarna şeklinde tüketiminin, ekmek şeklinde tüketimine oranla artığını belirten Bozkurt, makarnanın bu kadar yaygın oluşunun, uzun süre muhafaza edilebilmesi, çeşitliliği, kolayca hazırlanması, lezzeti, besleyici ve ekonomik bir gıda maddesi olmasına bağlanabileceğini ifade etti.

Türkiye'de yaygın olarak doğal ortamda yetişen, ancak uyum çalışmaları sonucu ekim alanları hızla artan böğürtlenin, kansere karşı koruyucu etkisinin yanı sıra kan şekerini de dengelediği, bu nedenle ''günde bir avuç'' tüketilmesi gerektiği bildirildi.

Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nurgül Türemiş, kozmetikten gıda sanayine kadar çok amaçlı kullanılabilen böğürtlene gösterilen ilginin her geçen yıl daha da arttığını söyledi. Artan talep karşısında Türkiye'deki 17 ayrı yörede, ziraat fakülteleri tarafından uyum çalışmaları yapıldığını belirten Prof. Dr. Türemiş, bunun sonucunda soğuk hava koşullarına sahip yerler dışındaki kesimlerde böğürtlen bahçeleri oluşturularak üretiminin yaygınlaştığını bildirdi.

Böğürtlenin antioksidan ve C vitamini açısından oldukça zengin bir meyve olduğunu ifade eden Prof. Dr. Türemiş, şöyle konuştu:

Hazır meyve suyu tüketen özellikle çocuklarına içirenler dikkat! İçtiğiniz hazır meyve sularında kullanılan katkı maddeleri sabunlarda kullanılan katkı maddesiymiş.. Prof. Dr. Canan Karatay, sıvı sabunlarda kullanılan aromatik katkıların meyve sularında kullanıldığını iddia etti...
A Haber'de yayınlanan Mehmet Ali Önel yönetimindeki Deşifre Programı'na konuk olan Prof. Dr. Canan Karatay zehir zemberek açıklamalarda bulundu.

Kızartma işlemi gerçekleştiren üretim, toplu tüketim ve satış yerlerinde denetimlerini sıkılaştırmaları gerektiği bildirildi

Gıda Mühendisleri Odası'nın yazılı açıklamasında, son günlerde basın organlarında ticari adı Magnesol XL olan magnezyum silikatın, uzun süreyle kullanıldığı için sağlığa zararlı hale gelen kızartma yağlarındaki olumsuz değişimin gizlenmesi amacıyla kullanıldığı haberlerinin yer aldığı hatırlatıldı.

Bir yağın, normal sürede ve zararlı bileşenlerin oluşmasına neden olmadan kızartma işleminde kullanılmasının, özellikle Türk mutfağında gıda hazırlama tekniği açısından yaygın bir uygulama olduğuna dikkat çekilen açıklamada, ancak, usulüne uygun yürütülmeyen bu işlemin sakıncalı sonuçlarını gizlemek amacıyla

Herkes tarafından tüketilen bir içecek haline gelen çay, içiminin haricinde farklı alanlarda da kullanılıyor. İşte çayın içinde bulunduğu birkaç öneri.

İyi bir çay demlemek için, iyi su kullanmalısınız. Kireçli, klorlu su ile iyi çay yapılamaz. Çayın suyu mutlaka yumuşak, kireçten uzak, tatlı bir su olmalıdır.

Çayınızı mutlaka porselen demlikte yapmalısınız. Çayınızı demlik içine koyduktan sonra ılık su ile bir kere yıkamalısınız. Çay demlendikten sonra bir çay bardağını tamamıyla deminden doldurup tekrar demliğin içine boşaltın. Farkı göreceksiniz.

Saçına kına yakan kadınlar, hazırladıkları kına harcına bir miktar çay ilave ederek daha kalıcı ve güzel bir ton elde edebilirler.

Kanuni Sultan Süleyman döneminde, 1543'te, Yemen Valisi Özdemir Paşa, Yemen'de içtiği ve çok sevdiği kahveyi İstanbul'a getirdi.

Kahve, kısa zamanda itibarlı bir içecek olarak saray mutfağında yerini aldı ve büyük ilgi gördü. Saray görevleri arasına "kahvecibaşı" adında bir de rütbe eklendi. Padişahın ya da bağlı olduğu devlet büyüğünün kahvesini pişirmekle görevli olan kahvecibaşı, sadık ve sır tutmasını bilenler arasından seçilirdi. Osmanlı tarihinde kahvecibaşılıktan sadrazamlığa yükselenlere bile rastlandı.

Saraydan konaklara ardından evlere giren kahve, İstanbul halkının kısa sürede tutkunu olduğu bir lezzet haline geldi.Satın alınan çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulup, dibeklerde dövüldükten sonra cezvelerde pişiriliyordu.

Tübitak yeni bir buluşa imza attı..Türk kahvesi yıllardır vazgeçilmez bir lezzet şüphesiz..Tübitak türk kahvesine bir alternatif olarak fındık kahvesi üretti..Türk mucizesi fındık, bu kez fincanlara giriyor. Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu TÜBİTAK, fındık kahvesi üreterek yepyeni bir lezzete imza attı.

Dünyaca ünlü Türk kahvesi bambaşka bir lezzet kazanıyor. Dünyanın lider fındık üreticisi Türkiye, fındık mucizesini bu kez kahve tadında değerlendirmeye hazırlanıyor.

Sağlığımız için organik ürünleri tercih etmemiz gerektiği söylenip duruyor. Ancak bu bize biraz pahalıya mal olabiliyor! Peki her meyve sebzeyi organik almamız gerekiyor mu gerçekten?

Tatsız yiyecekler, zayıflayan bağışıklık sistemimiz, peşi sıra gelen hastalıklar… Mecburen, organik yiyeceklere yönelir olduk! İyi de eskiden organik diye bir şey yoktu. Öyleyse, durup dururken bu organik kelimesi hayatımıza nasıl dahil oldu?

Türkiye Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Petek Ataman’dan aldığımız bilgiye göre, organik gıda ya da ürün kavramı, kimyasal ve yapay uygulamalar kullanılarak daha fazla ya da daha uzun ömürlü meyve, sebze, hayvansal ürün, su ürünleri vb. üretiminin çeşitli sağlık sorunlarına sebep olması yönündeki bulgu ve kaygılarla, tüketici talebini takiben geliştirilmiş. Yani organik tarım yönteminin geliştirilmesine, biz tüketiciler neden olduk da denilebilir.

Dikkat; sağlıklı sandığınız bazı yiyecekler kilo yapıcı abur cuburların kılık değiştirmiş hali olabilir! Onları hayatınızdan çıkararak incelme yolunda adım atabilirsiniz

Cipslerden, patateslerden, tatlılardan ve kızarmış her şeyden uzak durmanız gerektiğini çoktan öğrendiniz. Ama bilmeniz gereken bir şey daha var; adlarının başındaki 'sağlıklı' sıfatıyla üne kavuşan bazı yiyecekler çok daha kalorili olabilirler. Cosmopolitan dergisinin; 'sağlıklı' görünen ama kilo aldıran besinler konusunda hazırladığı yazıyı okuyun; tartınızın dijital ekranında, hayalinizdeki kilo ölçüsünü çok daha kısa sürede görün.

SUŞİ
Sadece yosun ve sebzelerle hazırlanmış olan suşilerin düşük kalorili olduğu doğru ama ne yazık ki bu tipteki suşiler pek sevilmiyor. Aksine suşi deyince akla ilk kızarmış deniz mahsülleri ve çeşitli soslarla ağırlaştırılmış olanlar geliyor. Bunun sonucunda bazen tek bir şuşinin bile kalori değeri 500- 600'ü bulabiliyor. Ayrıca, suşiyle beraber bol bol soya sosu tüketildiğini de hepimiz biliyoruz. Sodyum içeren soya sosu sizi şişmanlatmasa bile vücudunuzun su tutmasına ve en sevdiğiniz jean pantolonunuzun içine sığamamanıza yol açabiliyor, hatırlatalım.

Haftada 3 ya da daha fazla hamburger yiyen çocukların astıma yakalanma riski daha fazla!

Almanya'nın Ulm Üniversitesi'nden Gabriele Nagel ve ekibinin yaptığı araştırma, meyve, sebze ve balık ağırlıklı beslenmenin astımdan koruduğu belirlendi.

Nagel ve ekibi, 20 ülkeden 8-12 yaşındaki 50 bin çocuğu kapsayan verileri inceledi. Bu çocuklardan yaklaşık 30 binine alerji testi yapıldığı görüldü.

Beslenme biçiminin polen gibi yaygın alerji yapıcılara duyarlıkla bağlantılı olmayabileceğini, ancak astım veya hırıltılı solunuma yakalanma sıklığını etkileyebileceğini belirten bilim adamları, meyve, sebze ağırlıklı beslenmenin gelişmiş ülkelerde olduğu gibi gelişmemiş ülkelerde de astım ve hırıltılı solunum oranının azlığıyla ilişkili olduğunu vurguladı.

Memorial Ataşehir Tıp Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Şefika Aydın Selçuk, besinlerin tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgi verdi ve sağlıklı yemek pişirme önerilerini sıraladı.

Vitamin ve mineraller vücutta enerji ihtiyacını karşılamasa da enerjinin kullanılmasında gerekli olup büyümeye yardımcıdırlar. Sinir ve sindirim sisteminin normal çalışması için yeterli miktarda öncelikli olarak besinlerden karşılanması gerekmektedir. Özellikle yaşamımızı sürdürmemiz için elzem olan vitamin ve mineraller vardır. Bunların en iyi kaynağı ise sebze ve meyvelerdir.

1 kase salata ya da taze doğranmış meyve ile bağırsakların ilacı

Çiğ sebze ve meyveler içeriğindeki posaları sayesinde lifli beslenmeye en büyük katkıyı sağlamaktadır. Posalı beslenme kolesterolü düşürdüğü gibi kalp sağlığına da olumlu etkileri vardır. Sebze ve meyvelerin içeriğindeki lif kabızlık şikayeti olanlarda kabızlığı önleyici rol oynamaktadır. Bağırsak sorunu yaşayanlarda veya sıkıntılı dönemlerde sıklıkla yaşanan kabızlık için 1 kase salata veya taze doğranmış meyveler bu rahatsızlığı kısa sürede geçirebilir.

EN SEVDİĞİNİZ SICAK İÇECEĞE BİRAZ ATIN

Eğer kalbinizi daha mutlu etmek istiyorsanız en sevdiğiniz sıcak içeceğin içine bir fiske tarçın katabilirsiniz. Araştırmacılar tarçının kalp dostu fenoller içermesi nedeniyle güçlü bir antioksidan özelliğe sahip olduğunu saptadılar. Kendinizi kalp hastalıklarına karşı korumak amacıyla arasıra içtiğiniz sıcak kakaonun, kahvenin veya diğer içeceklerin içine bir miktar çekilmiş tarçın ekleyebilirsiniz. Antioksidanlar yaşlanma ve hastalıklara karşı çok güçlü bir koruma sağlarlar.

Doğal metabolik faaliyetlerden artan serbest radikallerin giderilmesini sağlarlar. Bu serbest radikaller hücrelere ve DNA’ya zarar verebilirler, ancak antioksidanlar onları nötralize eder. Doğru miktar ve çeşitte antioksidan aldığınızdan emin olmak için pek çok renk ve çeşitte meyve, sebze, baharat ve kabuklu yemiş yemeniz gerektiğini bilmelisiniz.

Her gün zinde kalmak için içtiğimiz kahvenin yararlarının yanında bir o kadar da zararları var. İşte kahve hakkında gerçekler...

Uyarıcı etkisi vardır. Sabahları uyanmaya yardımcı olur, konsantrasyonu artırır.

Böbrek taşı oluşum riskini azaltır. Bu konuda tam tersi iddialar olsa da sağlık çalışanları arasında yapılan bir araştırmada, böbrek taşı rahatsızlığının kahve içemeyenler arasında daha sık görüldüğü ortaya çıkmış. Bunun nedeni, kahvenin diüretik etkisine bağlanıyor.

Amerika'da yapılan bir araştırmaya göre fiziksel egzersizle birlikte ölçülü kahve tüketimi, güneşin ultraviyole ışınlarının yol açtığı kanserojen etkileri ortadan kaldırabiliyor.

Kilo sorunu, depresyon, gibi daha birçok problemle savaşmak için bitkisel çözümler.

Mantar: Meme kanserinden korur. Günde 10 gram mantar riski yüzde 64 azaltır.

Kivi: Felci önler. Günde 2 kivi, her gün bir aspirin almakla aynı etkiye sahiptir.

Kırmızı Biber: Eklem ağrılarını dindirir. Capsaicni maddesi acıyı azaltır.

Tavuk: Gözler güçlendirir. Haftada üç kez yemek gözlerde yaşlanma etkisini azaltır.

Soğan: Kemikleri güçlü tutar. Kalsiyumun kemiklerde tutulmasını sağlar.

Somon: Depresyonla savaşır. Omega 3 yağları bu etkiyi sağlar.

Türk Kahvesi; Arabica türü yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilir.

Özel ambalajlarında sunulan Nefis Türk Kahvemizi istediğiniz kadar alıp, istediğiniz kadar saklayabilirsiniz. Kokusuyla, tadıyla, öğütüldüğü günkü tazeliğini koruyacaktır.