Lezzet Vadisi

Hicret Lezzet Vadisi Beslenme, Yemek Tarifleri, Alternatif Tıp ve Sağlık Sayfası

Hayrabolu ilçesinin Trakya şivesinde yer etmiş söylenişi olan Hayrabol ismiyle yer verdiğimiz bu tatlı, Tekirdağ mutfağının en önemli tatlarından birisidir. Yörede peynirin ana malzeme olarak kullanıldığı diğer tatlı uygulamalarının en sevilenlerinden birisidir. İster evde kendiniz istersenizde marketten kurusunu alıp şerbetlendirmek suretiyle yapabilirsiniz.

Evde yapımı için malzemeler;

Hamuru İçin :

Yarım kg tuzsuz peynir
4 yumurta, iki tanesinin beyazı ayrılır.

“Ne yemek pişireceğim”. Ev hanımı iseniz her gün ne yemek pişireceğinizi düşünmekten sıkılmış olabilirsiniz veya evde farklı yaş gruplarından bireyler varsa ve hepsinin özel istekleri varsa işiniz zor.

Sağlıklı beslenme ilkelerini gözetiyorsanız bu 25 öneriye mutlaka göz atın.

ORGANİZE OLMAK
Mutfağınızda sağlıklı yemek pişirme temel prensipse, lezzet ve sağlığı aynı anda yakalamakta güçlük çekiyor da olabilirsiniz. Ayrıca bir de kilo vermeye çalışıyorsanız mutfakta ne pişireceğinizi organize etmek iyice zorlaşmış demektir.

BESİNLERİ DOĞRU PİŞİRİYOR MUSUNUZ?
Mutfakta daha düşük yağ ve kalori için sağlıklı beslenme genel ilkelerini ve evdeki çocukları da düşünerek 25 farklı öneri hazırladık.

ETİMEKLİ YAŞ PASTA

Bu pasta hem çok hafif hemde çok kolay bir okadarda lezzetli bir pasta

hatta herkezin yapabileceği gibide pratik kolay bir pasta

MALZEMELER

2paket etimek

2 paket kakolu bisküvi

1 pakete krem şanti

1buçuk litre süt

1 yumurta

hazır çikolata sosu

KREMASI

1 Litre süte 2 yemek kaşı un
2 yemek kaşı nişastayı koyun
1 yumurtayı kırın
1 buçuk su barda şekeride ilave edip
karıştıra karıştıra koyu bir muhallebi pişirin

Bir süre buzdolabında bekletilen balın sahte olup olmadığının anlaşılabileceğini söyleyen Samsun Arıcılar Birliği Başkanı Halit Kukula, “Buzdolabına konulan hakiki bal krem ya da tereyağı kıvamına gelir” uyarısında bulundu.

Samsun Arıcılar Birliği Başkanı Halit Kukula, hiçbir katkı maddesi içermeyen, tamamen polenlerden üretilen balın maliyetinin yüksek olduğunu belirterek, gerçek balın ucuz satılmasının mümkün olmadığını savundu.

Piyasaya sürülen sahte ballar yüzünden arıcılığa emek veren insanların mağdur edildiklerini ifade eden Kukula, “merdiven altı üretim emeğimizi boşa çıkarıyor. Şimdi arıcı arkadaşlarımız yüksek rakımlı, floranın zengin olduğu yerlere çıkarak üç ay boyunca hakiki bal üretmek için zor doğa şartlarına katlanacaklar, ancak sahte ballar bizim bu emeğimizin arşılığını almamazın önüne geçecek” diye konuştu. Kukula, şöyle devam etti:

Yapılan yeni bir araştırmaya göre, fazla meyve-sebze tüketmenin vücuttaki alkali seviyesini artırarak kemikleri güçlendirdiği bulundu.

Uzmanlar, fazla protein alımının ve tahıl yemenin vücutta aşırı asit üretimine yol açtığını, bunun da kalsiyum atılımını arttırarak kemiklerin zayıflamasına neden olduğunu belirtiyorlar. Klinik Endokronoloji ve Metabolizma Dergisi'nin Ocak sayısında yayınlanacak araştırmada, rastlantısal olarak belirlenen 50 yaş ve üstü 171 kadın ve erkeğe 3 ay boyunca bir yalancı ilaç ya da potasyum bikarbonat, sodyum bikarbonat ile potasyum klorür verildi. Bikarbonat alan insanların kalsiyum atılımında ve kemik rezorpsiyonunda önemli derecede azalma görüldü.

Erzurum’un vazgeçilmez damak tatları arasında lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı gelirken, kesme çorbası, hıngel, çiriş, haşıl ve çortutu pancarı da, Erzurum ve Erzurumlunun diğer mutfak değerleri arasında yer alıyor. Ayran aşı ve kadayıf dolması ise, Erzurum’da genellikle Ramazan’la birlikte anılıyor. İşte Erzurum’un yöresel mutfak kültürü ve sahip olduğu zenginliklerden bazıları:

“Ayran Aşı, Kesme Çorbası, Çiriş, Hıngel, Tatar Böreği, Mumbar Dolması, Su Böreği, Eşikili Dolması, Lor Dolması, Haşıl, Çortutu Pancarı, Kapuska, Çortma, Agoz, Bişi, Borani, Dadah, Gavut, Hurma Tatlısı, Katmer ve Guymak

ERZURUM’UN MEŞHUR ÇORBALARI

Aynan aşı, Ramazanda, iftar sofralarında 30 gün süre ile başköşede yerini alır. Ramazan ayları dışında da pişirilir. Diğer yörelerde adı yoğurt çorbası olan bu çorbaya Erzurum'da ayran aşı denir. Bir ölçek gendime (aşlık) iyice pişirilir.

Bu sene ve önümüzdeki bir kac sene Ramazan ayı yaz sıcaklarına denk geliyor bu nedenle özellikle sıvı alımına ve saglıga dikkat etmek gerekiyor..Sıcak ve uzun Ramazan günlerinde sağlığın korunması için sahur ve iftar yemeklerine özen göstermek gerekiyor.
Sıcakta, vücudun su dengesini korumak önem taşıyor. Bu da su gereksinmesini olabildiğinde aza indirecek gıdaların tercih edilmesini gerektiriyor.
Hem sahur hem iftar yemekleri normal öğünlere göre daha zengin olarak hazırlanıyor, beslenme alışkanlıkları değişiyor.

Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölüm Sorumlusu Dyt. Ayşe Korkmaz, beslenmenin öncelikle vücudun üç öğün alışkanlığına uygun olacak şekilde planlanmasını tavsiye ediyor

Malzemeler:

•300gr kadayıf
•6 yemek kaşığı toz şeker
•5 yemek kaşığı tereyağı
•1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

Beş yıldızlı lüks otellerde Ramazan ayına yönelik hazırlıklar sürüyor. İstanbul, Ankara ve İzmir’deki beş yıldızlı otellerde iftar açmanın maliyeti 30 YTL’den başlıyor. Zengin mönüler 165 YTL’ye kadar çıkıyor

Hayırlı vakitler

Dolabımda mutlaka kek kırıntısı olur benim, çok çeşitli değerlendirebilirsiniz. Ansızın gelen misafire, zamansız tutan tatlı krizine birebirdir. İşte bu zamanların birinde ortaya çıktı bu tarif. Severek yaptığım Afyon lokumu tarifni bu kez kalan kek kırıntıları ile denedim çok güzel oldu. Mutlaka denemenizi isterim.Sade Afyon Lokumu tarifine buradan ulaşabilirisniz.

Malzemeler;

5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
2-3 damla limon suyu
1-2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı kimyon
karabiber
pul biber

Salçaları bir kaba alın.
İçine yağ, limon suyu, galeta unu(kıvamını dengelemesi için kullanılır.) ve ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.

Yiyecek maddelerimizin bazılarını çiğ bazılarını da pişirerek tüketiriz. Çiğ yenen besinlerin çok iyi yıkanarak tüketilmesi gerekirken pişen besinlerin ise doğru pişirilmesi besin değerinin korunması için son derece önemlidir. Çünkü her besinin pişirme şekli farklıdır. Çoğumuz bilinçsizce pişirme işlemini gerçekleştirirken son derece önemli besin ihtiyacımızı karşılayacak gıdaları faydasız posalara dönüştürüyoruz. Öyleyse bir bakalım hangi tür gıda pişirilirken nasıl pişirilir.

Et ve Kümes Hayvanları nasıl pişirilir?
Etin pişirme sürecinde protein katılaşır ve su kaybı olur. Kuru ısıda pişen ette ısı yükseldikçe su kaybı artar ve et kurur. Sulu ısıda ise etin bağ dokusu proteinlerinden kollojen, hidrolize olur ve böylece et yumuşar. Etin rengini veren miyoglobinde değişiklikle et kırmızı renkten kahverengiye dönüşür.

Balık nasıl pişirilir?
Balığın bağlantı dokuları az olduğu için pişirmeyle kolayca dağılır. Hafif ateşte pişmesi dağılmayı engeller. Yağlı balıklar genellikle, ızgara veya kendi suyu içinde pişirilir. Az yağlı balıklar ise kızartma yöntemiyle pişirilir.

Plastik ambalajlar insan hayatını acımasızca sarıyor. Peki biz farkında olmadan kendimizi ve çevremizi nasıl zehirliyoruz? Kanser vakalarında artışın en önemli sebeplerinden biri olan plastik poşet gerçeğini ve çözüm yollarını Prof. Dr. Hamdi Temel’e sorduk.

Sanayinin ilerlemesi ile birlikte başlayan insanın doğaya yönelik acımasız tahribi artık geri döndürülmesi güç aşamalara ulaştı. İşte bu gidişata dur demek için Dicle Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürü, Prof. Dr. Hamdi Temel plastik poşetlerle ilgili yaptığı araştırmanın sonuçlarını ve katil poşetlerden kurtulma yollarını açıkladı.

Plastik ambalajların hem doğaya hem de insan hayatına çok büyük zararlar veriyor ve bu plastikler denizde olursa 400 yıl, karada olursa 800 yıl doğada kalıp bu süre boyunca toprağa suya zehir saçıyor, artık üçüncü dünya ülkeleri bile yasaklıyor diyen Temel’in açıklamaları şöyle:

Şifa kaynağı her derde deva bal ın bir çok çeşidi var..Her biri birçok hastalığa iyi geliyor..Kestane balıda şifa deposu olarak mutlaka tüketilmesi gereken bir bal..peki kestane balı nedir ve nasıl yapılır..Karadeniz bölgesinde arıların kestane çiçeğindeki nektardan ürettiği kestane balı, birçok hastalığın doğal ilacı olarak kullanılıyor.

Kıymalı Kabak Yemeği

Malzemler:

Yarım kg. kabak
100 gr. kıyma
3-4 kaşık sıvı yağ (kıymanızın yağ oranına göre azaltabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
5-6 arpacık soğan
2 orta boy domates
2-3 yeşil biber
1 tane kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (İsteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Taze nane yada kuru nane

Yapılışı: