Lezzet Vadisi

Hicret Lezzet Vadisi Beslenme, Yemek Tarifleri, Alternatif Tıp ve Sağlık Sayfası

Üzüm üretiminin yaygın olduğu illerde tüketimi fazla olan üzüm pekmezi, sağlıklı bir gıda ürünü olması bakımından uzmanlar tarafından tavsiye ediliyor.

Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Öner, üzüm pekmezi ve üzümden yapılan tatlıların besleyici, enerji verici ve soğuktan koruyucu özelliği olduğunu söyledi.

Kış aylarında yaygın olarak tüketilen bu gıda ürünlerinin, demir, kalsiyum ve potasyum mineralleri bakımından çok zengin olduğunu ifade eden Öner, “Ayrıca, kemik gelişimi yanında kansızlığı, halsizliği, zayıflığı ve ishali tedavi edici özelliği var” dedi.

Antep fıstığı damar tıkanıklığını önlüyor ve kolesterolü düşürüyor.

Gaziantep´te yapılan bilimsel bir araştırmada, Antep fıstığının damar tıkanıklığını önlediği, kolesterolü düşürdüğü belirlendi.

Atatürk Üniversitesi ve Türk Fizyolojik Bilimler Derneği tarafından düzenlenen 34. Fizyoloji Kongresinde sunulan ´´Antep fıstığının genç sağlıklı erkeklerde lipid parametreleri ve oksidatif durum üzerine etkileri´´ konulu bildiride, 32 erkek üzerinde yapılan bilimsel çalışmaların verileri yayımlandı.

ARAŞTIRMA 32 ERKEK ÜZERİNDE YAPILDI
Gaziantep Üniversitesi´nden (GAZÜ) bir grup bilim adamı tarafından gerçekleştirilen ve konuyla ilgili ilk defa insanlar üzerinde kontrollü olarak yapılan araştırma özelliğini taşıyan çalışmada, bir ay boyunca Akdeniz diyeti uygulanan 32 erkeğe daha sonra aynı diyetle birlikte bir ay boyunca da 100 gram Antep fıstığı verilerek kan örnekleri alındı.

Osmanlı döneminde saraylarda pişirilen Türk mutfağının en eski tatlıları arasında gösterilen aşure, bugün de hala Muharrem ayında birçok dernek ve vakıf tarafından hazırlanıp dağıtılıyor.

Türk ve İslam dünyasında önemli yeri olan aşure, evlerde de pişirilip komşularla paylaşılıyor. Hz. Nuh’un gemisindeki ambarlarda bulunan son gıdaların karıştırılması sonucu yapıldığı ve aşurenin bereket getireceği bilinmektedir.

Aşurenin içindeki malzemeler, her yörede farklı ürün yetiştirilmesi nedeniyle farklılık gösterebiliyor. Türk mutfağı uzmanı Nevin Halıcı, aşurenin 41 çeşit üründen yapılabildiğini belirterek, Türk mutfağının en önemli yemekleri arasında yer aldığını söyledi.

Kahvenin kalp hastalığı ve kanser gibi çeşitli hastalıklarına neden olduguna dair yanlış bilgiler mevcuttu.. Fakat son zamanlarda yapılan araştırma kahvenin zararı olmadıgı gibi yararlı oldugunu ortaya koydu..

Birçok insan için kahvenin faydası risklerinden fazla..

Mayo Clinic'te yer alan habere göre, en son yapılan araştırmalarda kahve ile artan kanser ve kalp krizi arasında risk bulunmadı. Daha önceki araştırmalar, sigara ve fiziksel hareketsizlik gibi yüksek riskli davranışları hesaba katmıyordu.

ABD`de Scranton Üniversitesi bilim adamları, yaşlanmayı geciktiren, kanseri önleyen anti-oksidan maddelerin en çok kahvede bulunduğunu keşfetti..

Malzemeler:

3-4 su bardağı un
15 g. yaş maya
Yeterince su
1çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Un ile tuzu bir kapta karıştırın. Kapta suyun yarısıyla mayayı karıştırın. Un ortasını açın mayalı suyu koyup içine 1 çay kaşığı şeker atın üzerini un ile örtün. 10 dakika ılık bir yerde mayalandırın. Geri kalan unu ve suyu katarak elinize yapışmayan elastik bir hamur oluncaya kadar yoğurun. 1 saat kadar hacmi iki katı oluncaya kadar hamuru ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp bezeler yapın. Yarım saat dinlenmeye bırakın. Teflon tavayı ateşte ısıtın. Hamur bezelerini açabildiğiniz kadar ince açın, fazla unu silkeleyerek tavada pişirin. Bir yüzünü 1 dakika kadar diğer yüzünü 30 sn. kadar pişirmeniz (hafif kızarmış) yeterli olacaktır.

Merhabalar

Çikolata bir çoğumuz için adeta bir tutkuya dönüşmüş vaziyette. Her ne kadar fazlası bize kilo olarak geri dönsede vazgeçilmezlerimiz arasında.

Bu kurabiyemiz de işte tam bu bitter tutkunlarının başını döndürecek cinsten ;)

Geçen bir haber okudum çikolatanın kalbe iyi geldiğini anlatıyordu tabi ki bitter çikolatadan bahsediyor, eğer bir parça ile yetinebilirsenız kalp sağlınız için bitter çikolatayı tüketin, ama benim gibi tadını aldığınızda kendinizi durduramıyorsanız uzak durun derim :)

Malzemeler; (Dikdörtgen borcam için)

3 yumurta
1 çay bardağı tok şeker
1 su bardağı un
2 kaşık ıspanak suyu
yarım çay bardağı ılık su(2 kaşık ıspanak suyu dahil)
1 pkt kabartma tozu
2 pkt vanilya
3 paket krem şanti

içine;

2 büyük muz
arzu ettiğiniz kadar kırık ceviz

Yapımı

Bursa'da çalışan Vanlı çiğköfte ustası Cevdet Büyükyıldırım, Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden olan çiğköftenin lezzetinin malzemeden geçtiğini söyledi.

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'ya özgü yiyecek olan çiğköfteye Şanlıurfa, Adıyaman, Gaziantep ve Mardin sahip çıkıyor. 45 yıldır sadece bu işle uğraşan çiğköfte ustası Cevdet Büyükyıldırım, çiğköftenin Şanlıurfa'ya has olduğunu, ancak Gaziantep iliyle de adının geçtiğini belirtti. Damak tadına hitap etmesi açısından aslında iki kentin de kullandığı malzemenin aynı olduğunu, sadece bir farkın bulunduğunu ifade eden Büyükyıldırım, Gaziantep iline has olan çiğköftede sarımsak kullanılır.

Dondurma değil püre, süt değil soğuk tutkal

Yemek dergilerindeki fotoğraflar nefis görünür ama stüdyodaki tabaklara kaşık atacak olursan...

Eren Aydın "Yemek Zevki" dergisinin eskilerinden. Hem nefis yemek fotoğrafları çekiyor, hem de sohbeti çekiliyor. Lâf arasında "işiniz iş" diyorum "dolmaları köfteleri götürüyorsunuz. Pasta, börek, baklava, oh ne âlâ ne âlâ!"
Gülümsüyor, "eğer bir gün zehirlendiğimizi duyarsan şaşma!"
- Anlayamadım?
- Türk damak zevkine göre bir yemek iyice pişmeli, ağızda erimeli di mi?
- Evet

İsmine bakıp aldanmayın çok bir malzemesi yok, hatta sadece isminde ki malzemeler var desek yanlış olmaz :)

Eğer diyetteyseniz kahvaltıda ne yesem diye düşünüyorsanız bu tarifi denemelisiniz. Yanında bir dilim kızarmış kepekli ekmeğinizle yiyebileceğiniz hem leziz hem sağlıklı bir kahvaltılık:)

Antalyada yaz oldumu en taze mis kokulu domatesleri soframızda sıkça bulundururuz. İşte yaz kahvaltılarını süsleyen tarifimiz.

Malzemeler;

2 domates

Fındık Tanıtım Grubunun (FTG) verilerine göre Türkiye, toplam dünya fındık üretiminin yüzde 75'ini, ihracatının yüzde 70-75'ini gerçekleştiriyor. 550-600 bin hektar alan üzerinde üretimi yapılan fındıkla dolaylı ve dolaysız olarak 4 milyon kişinin ilgilenmesi, fındığın sosyo-ekonomik önemini artırıyor.

Türkiye ve dünyada çerez olarak da tüketilen fındığın yüzde 90'a yakın kısmı kavrulmuş, beyazlatılmış, kıyılmış, dilinmiş, un ve püre halinde çikolata, bisküvi, şekerleme sanayinde, tatlı, pasta ve dondurma yapımıyla yemek ve salatalarda yardımcı madde olarak kullanılıyor.

Fındık, meyvesinden odununa kadar birçok alanda çeşitli faydalar sağlarken, fındığın tüketiminin artırılması ve tanıtımı amacıyla da Türkiye'de ve yurt dışında çeşitli kampanyalar yürütülüyor.

Dondurulmuş gıda tüketimi için dikkat edilecek noktalar:

Besinleri dondurma işlemi, mevsiminde olmayan sebze veya meyveleri sanki mevsimindeymişçesine taze özellikte tüketmemizi mümkün kılar. Mevsiminde bulunmayan meyve ve sebzeler gönül rahatlığıyla dondurulmuş şekli ile tüketilebilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta; dondurulmuş sebzelerin çözdürülmeden pişirilmesi gerektiğidir.Alışveriş yaparken alışveriş sepetine en son konulacak olan besinler dondurulmuş besinler olmalıdır. Bu yüzden alışverişinizin en son anında dondurulmuş ürün bölümüne uğrayınız.

Dondurulmuş besinler ne kadar süre saklanabilir?Dondurulmuş besinlerin saklama süreleri derin dondurucunun sıcaklık derecesine bağlı olarak değişmektedir

Örneğin:

6 C sıcaklığa sahip derin dondurucuda muhafaza edilen bir besini saklama süresi ortalama 1 haftadır.

Özellikle Türkiye'nin kuzeyinde, fundagiller familyasından 'orman gülü' bitkisiyle beslenen arıların ürettiği acı bal zehirlenmeye neden oluyor.

Acı balın bilinçsiz tüketildiğinde zehirlediğini ve tedavi edilmeyen zehirlenmenin ölümle sonuçlanabildiğini belirten Bartın İl Sağlık Müdürü Osman Nacaroğlu, acı bal zehirlenmesinin, ülkede görülen besin zehirlenmeleri arasında önemli bir yer tuttuğunu söyledi.

Acı bal zehirlenmesinin, özellikle Türkiye'nin kuzeyinde, fundagiller familyasından 'orman gülü' adlı bitkiden beslenen arıların ürettiği balın tüketilmesiyle ortaya çıktığını anlatan Nacaroğlu, şöyle konuştu:

''Zehirli bal, kahverengi renkte ve geç şekerlenme özelliğine sahiptir. Bu bal ülkemizde halk arasında 'acı bal, bal tutar veya deli bal' olarak bilinir. Deli balı halkımız özellikle gastrit, ülser gibi mide, bağırsak sistemi rahatsızlıklarda kullanmaktadır.

Hayırlı Vakitler :)

Bugün hicri senin son günü yarın yeni bir yıla başlıyoruz. Zaman ne kadar hızlı akıp gidiyor. Hani bir söz var ya çok hoşuma gider "Ömür dediğin bir gündür. O da bugündür..." Dün günahıyla sevabıyla geçti bitti. Yarın bizim için olacak mı bilmiyoruz elimiz de kalan sadece bugün ama oda çok çabuk geçiyor. Kıymetini bilenlerden oluruz inşaallah.

Gastronomi diye duyup oda ne diyenlerdenmisini? gastronomi sempozyumu vs diye belkide sadece haberlerde duyup gördünüz..Bakalım neymiş gastronomi birlikte öğrenelim..Gastronomi, iyi yiyeceği seçme, hazırlama, sunma ve bunlardan tat alma sanatı. Gastronominin gelişmesinde ilk önemli adım, yiyeceğini pişirmek için ateşi kullanan tarih öncesi insanla atılmıştı. Eski çağlarda Ortadoğu’da yemeğin seçilmesi, hazırlanması ve tadılması, çok özen gösterilen bir törenle yapılırdı.