aşçı

Eyüp Kemal Sevinç
Baba mesleği olan aşçılığa 1991 yılında başladı, mesleğinde kısa zamanda çok yol katederek Türk mutfağına farklı bir bakış açısı ve birçok ilki kazandırdı.

İbrahim Dinç

AYDIN YILMAZ
1937 - 2004

DOĞUM TARİHİ : 28 OCAK 1975

ÖĞRENİM DURUMU

Üniversite (Eskişehir Üniversitesi İktisat Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü)
Lise (Bolu Atatürk Lisesi)
Ortaokul (Mengen)
İlkokul (Kayabaşı Köyü İlkokulu)

MESLEKİ DENEYİM
MÖVENPİCK HOTEL / BODRUM 2008 - …
EXECUTİVE CHEF – (AŞCIBAŞI) *AKTİF OLARAK GÖREV YAPMAKTA

Aşçı kimdir, mutfak nedir?

AŞÇI TANIMI


Günlük olarak hazırlanması gereken yiyecekleri, belli bir plan içinde bilgi ve becerisini kullanarak, temizlik kurallarına uygun olarak servise hazır hale getiren kişidir.

GÖREVLER

· Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,

· Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif eder,

· Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,

Direklerarası'nın o ünlü, vazgeçilmez tatları neredeyse unutulmaya yüz tuttu. Bir döneme damgasını vuran şerbet, demirhindi şerbeti ve ferahlığın simgesi limonata, 'meşrubat' daha icat olmamışken sokakların, evlerin, kutlamaların baş tacıydı.

Sokak şerbetçilerini büyüklerimizden dinliyor, kitaplarda okuyor, fotoğraflarda görüyoruz artık. Sırtlarında kocaman bir ibrik, hafifçe eğerek yaklaşık yarım metre mesafeden şerbeti bardağın içine ustaca boşaltan şerbetçiler...

Aynı Direklerarası eğlenceleri gibi onların da bugünün dünyasında yeri kalmadı artık. O günleri dinlerken gözümüzün önünden huzurlu, sakin bir İstanbul yaşamı geçiyor, imreniyoruz yakalayamadığımıza.