Cabi

İskilip Keşkeği
İskilip keşkeği, İskilip’e özgü bir keşkek türüdür. Özellikle kış aylarının ramazan sofralarının vazgeçilmezidir. Toprak kaplarda “cabi” denen çömlek güveçlerde, taş fırınlarda odun ateşi ile pişirilir.