çikolata temperleme yöntemleri

İçi boş figürler yaratmak, kekleri ve pralinleri kaplamak veya dökme/kalıplama tekniğini kullanarak spesiyal çikolatalar üretmek için kullanılacak tüm çikolatalar önceden temperlenmiş olmalıdır.. Kısaca, her ne zaman çikolatanın mükemmel parlaklığa ve sertliğe sahip olması gerekiyorsa.
Yemeklere aroma vermesi amacıyla çikolata eklediğinizde (örneğin muslar ya da Bavyera kremaları hazırlarken), genellikle çikolatayı eritmek yeterlidir. Temperleme bu örneklerde gerekli değildir.