Malzemeler:

1 kg yufka
1 su bardağı su
yarım su bardağı sıvıyağ (bu karışım azaldıkça çoğaltabilirsiniz)

İç Harcı için;
500 gr kıyma
4 kuru soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı sıcak su
yarım su bardağı ceviz içi, iri dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı maydanoz, doğranmış

Üzerine;
1 yumurta
galeta unu

Hazırlanması:

Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.


Yufkaların arasına sürmek için suyu ve yağı karıştırın.
Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile su ve yağ karışımından sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de karışımdansürün. İki katlı yufkayı 6 yada 8 (misafir adedine göre ayarlayabilirsiniz.) eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi (ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde) sarın. Aynı işlemi kalan yufkalar için de tekrarlayın.
1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp isterseniz kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun ...