10 - 12 kişilik
Hamuru için:
8 su b. un
5 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
İçi icin,

Yarım kg. peynir
İstege göre maydanoz
10-12 çorba kaşığı sıvı yağ
Böreği pişirmede gerekenler,

4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslamak için ise,

3 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ
3 lt. soğuk suYapılışı:

hamur malzemelerini hir kaba bosaltip ordan baslayarak hamur yapalim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır ve ilk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirildikten sonra ( 2 adet yufka suda haşlanmaz bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne), diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. delikli bir kepce yardimiyla alinir. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye sirasyiyla dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor zaten. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz daha uygun olur.

Üzerine peynir rendesi eklenir ve üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir ayni sekilde üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir

Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.
Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olmaya calisin.
Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye de bölebilirsiniz.
siralamayi anlatacak olursak eger su sekilde.

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ
haşlanmış yufka-üzerine peynir
haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ
haşlanmış yufka-üzerine peynir
haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde devam ediyor

bu kadar zahmete degecek enfes bir lezzet yakalamiz dilegiyle. afiyet seker olsun.