Urfa: Urfa peyniri
Urfa'nın özgün beyaz peynirine "kız memesi" adı da veriliyor. Yapım aşamasında yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılan peynir, bezlerin içine topak biciminde bağlanarak süzülüp tuzlanıyor ve küçük toplar halinde satılır. Hem taze olarak ve hem salamura olarak yenebilir. Kahvaltıdan ziyade yolluk olarakta kullanılan peynirin az miktarları bile doygunluk sağlar. Taze pide ve tereyağı ile yenildiği gibi, salataların üzerine de rendeleyabilirsiniz.