Oldukça iyi tanınan diğer bir Hollanda peyniri. Edam gibi inek sütü ile yapılan bir peynirdir. %30-40 oranında yağ içermektedir. Açık sarı renkte ve ağızda yumuşak bir tat bırakır. Bu peynir olgunlaşma süresini tamamlamadan yani taze olarak da yenilir. Fakat bir yıl olgunlaşmaya bırakılırsa tadı mükemmel olur. Salamura edilmesinden dolayı dışında doğal bir kabuğu var. Tat olarak ise Edam ile çok yakın.
Gouda peynirini her sekilde kahvaltilarda, pizzalarda, gün icinde istenildigi gibi tüketilebilir.