Fransa'nın "Causes" bölgesinde üretilen bu peynir "peynirlerin kralı" olarak adlandirilmistir. Koyun sütü ile üretilir. Çok nemli bir ortama sahip özel mağaralarda olgunlaştırılan Rokfor, süresini tamamlamaya yakın mavileşir ve güçlü, zengin bir tadı var. Sofra peyniri olarak kullanılmasının yanı sıra salata soslarında da çok uygundur.

İyi bir Rokfor peyniri kavuniçi renginde ayrica, ince kabuklu, içi beyaz küf damarlı olan, tereyağı yumuşaklığında ve tadından. Rokfor peyniri diğer peynirlere göre daha dayanıklı bir peynirdir.