Bearnez Sosun malzemeleri

20 gr doğranmış soğan(2 çorba kaşığı)
6 Adet dövülmüş tane karabiber
2 Çay kaşığı tarhun veya 1/3 çay kaşığı kuru tarhun
2 Çorba kaşığı tarhun ve sirke
3 Yumurta sarısı
200 gr tereyağ
1 Çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Bearnez Sos nasıl yapılır?

Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.

Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin.

Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın. Eritilmiş ılık tereyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin.

Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu ilave edin. Mis kokulu sosunuz hazır, afiyet olsun.