Revani Tarifi (Tam ölçü = standart fırın tepsisi)

Malzemeler

5 yumurta
6 kahve fincanı toz şeker
6 kahve fincanı un
4 kahve fincanı irmik
6 yemek kaşığı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi veya vanilya
1 pkt Kabartma tozu

Şerbeti için

12 kahve fincanı toz şeker
15 kahve fincanı su
125 gr tuzsuz tereyağ veya margarin
1 paket vanilya
Yarım limon

Yapılışı

Yumurta, şeker ve limon kabuğu rendesi beyazlayana kadar güzelce çırpılır. Yoğurt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Sırasıyla irmik, un, kabartma tozu konularak bir müddet daha çırpılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Revaniyi fırına koyduktan sonra şerbet yapımına geçebiliriz. Derince bir tencereye şeker ve su konulup ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamasına yakın kalın dilimlenmiş limon dilimleri ilave edilir ve kıvamı gelinceye kadar kaynatılır. Ocaktan indirmeden önce tereyağ ve vanilya eklenerek karıştırılır ve altı kapatılır. Tereyağ şerbetin ısısıyla eriyecektir.Şerbetin kıvamını anlamanın bir kaç yolu var bunlardan en bilineni şerbete kaşığı daldırıp çıkardıktan sonra son damla uzuyorsa şerbetiniz hazır demektir.



Nar gibi kızaran revaniyi fırından alın ve ilk sıcağı çıkıncaya kadar bekletin. Şerbete eklediğimiz tereyağ eriyecek ve şerbetin üzerine çıkacaktır. Şerbetin üzerinde ki bu yağı bir kaşık yardımıyla revanimizin üzerine gezdirilir. Sonra kalan şerbet eşit miktarda dökülür.Dinlendikten ve soğuduktan sonra servis yapılır.

Püf noktalarını sıralayacak olursak;

-Güzelce ve uzun süre çırpılır

-Nar gibi kızarması lazım eğer hafif kızarınca çıkaracak olursak şerbetle birleşince hamur olabilir yada tepsiden alırken dağılabilir.

-Şerbetine tereyağ eklememizin sebebi yüzeyinin parlak, lezzetinin katmerli olmasını sağlamak.

- Tam ölçü standart fırın tepsisine, yarım ölçü ise yuvarlak borcama iyi geliyor.

Yarım Ölçü (yuvarlak borcama göre)

3 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
4 yemek kaşığı yoğurt
3 kahve fincanı irmik
3.5 kahve fincanı un
yarım paket kabartma tozu

Şerbeti için

10 kahve fincanı su
8 kahve fincanı toz şeker
60 gr tuzsuz tereyağ
Yarım paket vanilya