mısır unu

Kuymak (Mıhlama) (Trabzon)

Malzemeler
1 su bardağı mısır unu
100 gr. tereyağı
150 gr. İmansız peynir
1 su bardağı sıcak su
tuz

Hazırlanışı:

MALZEMELER

Mısır unu
Su
Tuz

Üzeri için:
Eritilmiş tereyağı
İsteğe göre kızartılmış yumurta
İsteğe göre kızartılmış sucuk
İsteğe göre kızartılmış sucuklu yumurta

YAPILIŞI

Öncelikle 1,5 lt. kadar suyu tencerede kaynatıyoruz.
Kaynayan suyun üzerine azar, azar mısır unu ilave ediyoruz.
Bir yandan da topaklanmaması için çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Muhallebi kıvamına gelene kadr mısır unu ilave ediyoruz.
Muhallebi kıvamına gelince mir mikdar tuz atıp bir taşım kaynatıyoruz.
Pişen PAPAmızı bir tepsiye boşaltıyoruz.

Malzemeler :
Yarım demet ıspanak
1 kök brokoli
1 çorba k. tereyağı
1 soğan
Terbiyesi için:

1 çorba k. mısır unu
1 çorba k. buğday unu

1 yumurta sarısı
2 çorba k. sirke
1 tavuk suyu, tuz


Hazırlanışı :
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın.1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye soğanı ilave edin ve soğanı kavurun.

Av yasağının 1 Eylül’de sona ermesiyle başlayan balık sezonuyla birlikte tezgahları süsleyen birçok balık türü, pişirilmelerindeki püf noktalarıyla tüketicilerin damak tadını artırıyor.

Trabzon’da balık lokantası sahibi Fevzi Çimşit, “Fevzi Hoca’dan Balıklarımız ve Doğal Tatları” isimli kitabında, tüketicinin öncelikle satıcıdan balığı alırken dikkatli olmasını ve balığın lezzetli, besleyici ve sağlıklı olabilmesi için tazeliğinin önem taşıdığını söyledi.

Taze balığın gözlerinin parlak, solungaçlarının canlı ve kırmızı olduğunu belirten Çimşit, diğer tazelik özelliklerini şu şekilde sıraladı:
“Pulları derisine yapışık, eti sıkı ve sert olur. Balığın kokusuna dikkat edilmelidir. Başından tutup kaldırdığınızda bıçak gibi dimdik durur. Pişirme aşamasında da tazeliği anlaşılabilir. Taze balık pişirildiği sırada kuyruğu havaya doğru kalkar, gövdesinde kıvrılma ve çatlamalar oluşur, Kılçığı kolay çıkar, kırılmaz ve kılçık altı eti beyaz olur.”

Malzeme :
2 Su b. Mısır Unu
1 Su b. Beyaz Un
yarım su b. Zeytinyağı
1,5 Su b. Süt
1 Paket Kabartma Tozu
1 tatlı kaşığı Tuz
100 Gr. Beyaz Peynir
dereotu

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına sütü, zeytinyağını, mısır ununu, beyaz unu, kabartma tozunu, ezilmiş beyaz peyniri, tuzu ve kıyılmış dere otunu alarak karıştırı. Elde ettiğiniz hamuru yağlanmış tepsiye yayarak pişirin. İstanbul usulü bu mısır ekmeği lezzetine doyamayacaksınız.