Dana kemiği
1 soğan
Havuç
Kereviz veya maydanoz sapları
1 kahve kaşığı tane karabiber
2 defne yaprağı
YAPILIŞI:
1- Kemikler yıkanıp az yagda kavrulur ve bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alınmasi lazim.
2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konulur. Güzelce kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.
3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar atilmasi lazim.
4-Her zaman et suyu cikaramam derseniz, et suyunuzu süzdükten sonra buz kaliplarini doldurup dondurun sonra buz kaliplarindan cikarip posete koyup dipfirizde saklayalim.Ne zaman lazim olursa o zaman cikarir kullanirsiniz.
KISA BİLGİ:
Et suyu çıkarırken; azicik sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.
Yeni yorum gönder