pirinç pilavı
İskilip dolması
Genellikle düğünlerde yapılan aynı zamanda mevlüt ve toplantılarda da yapılan iskilip'in meşhur dolmasıdır. Bir tür pirinç pilavı gibi görünmesine karşın tadı çok başkadır. Ca dolması olarak da bilinir. Adını içinde pişirildiği sentetik olmayan ham iplikten dokunmuş 50 cm-70 cm büyüklüğündeki Ca çuvalından alır ve bu işin ehilleri olan erkek ustalar tarafından yapılabilir yalnızca.