tahin

Gerekli Malzemeler
3 su b. un
1 tatlı k. tuz
3 çorba k. tozşeker
alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:
1 kase tahin
1 çay b. mısır yağı
3 çorba k.tozşeker

Üzeri için:
1 yumurta

Tahinli Rulo Pide Yapılışı

Derin bir kaba unu,tuzu,tozşekeri ve suyu alarak
mayasız bir hamur hazırlayın. hamuru yarım saat
kadar dinlendirip açabildiğiniz kadar ince açın.
tahin ve sıvıyağı karıştırın. hamurun heryerine sürün.

Malzemeler;

1 paket(250 gr) oda ısısında tereyağ yada margarin
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
3.5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 pkt Kabartma tozu ,
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)

Oda sısında olan margarin ve şeker iyice karıştırılır. Sırasıyla tahin, yumurtasarısı ilave edilir. isterseniz bu aşamada dövülmüş ceviz katabilirsiniz.

Akdeniz mutfağına özgü bir lezzet olan hibeşi sizlere tanıtmak istedik. Tahini hep tatlıyla düşünenlerin ezberini bozan bir tarifi paylaşıyoruz.

Akdeniz'de tahini tatlıda tuzluda aklınıza gelmeyecek şekilde tadabilirsiniz. Bir köfteciye otursanız köftenin yanında verilen piyaza sakın şaşırmayın sosu tahinlidir Arkasından kabak tatlısı istersiniz bol cevizli bol tahinli gelir ve müthişdir:)

Malzemeler

2 adet yufka
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı ceviz
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağ

Üzerine

1 yumurta sarısı

Malzemeler;

2 su bardağı tozşeker

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt (veya yarısı süt konabilir)

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

6 yemek kaşığı tahin (3'ü hamurun üzerine)

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

yarım su bardağı haşhaş

yarım su bardağı kuru üzüm

Haşhaş veya susam


Yapılışı:

Şekerle yumurtaları krema gibi olanak dek iyice çırpın

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
6 yemek kaşığı tepelme un

Susam Mantosu İçin

2 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı susam
2 çorba kaşığı kırılmış ceviz

Antalya bölgesi genellikle Akdeniz iklimine sahip bir bölgedir. Ancak iç kesimlerde karasal iklim özellikleri gösterir. Bundan dolayı her çeşit sebze ve meyveyetiştirilmektedir. Özellikle batıda yeralan ilçelerinde seracılı­ğın gelişmiş olması sebze yönündenbir sıkıntı çekilmediğini gösterir.

Halkın büyük çoğunluğu, özellikle kırsal kesimde, çiftçilikle uğraşır. Bu nedenle kendi yiyeceğini kendisi yetiştirmektedir. Kıyıda oturmakta olan halkın çoğunluğunun sebzecilik yapmasına karşın iç kesimlerdeki halk daha çok tahıl yetiştirmektedir. Ot ağırlıklı Girit yemekleri, Antalya’nın ayrı bir özelliğidir.

Çatlak Kurabiye

Malzemeler:

* 1 Pkt margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
* 1 Su bardağı toz şeker
* 1 Yumurta
* 1 Su bardağından iki parmak eksik tahin
* 1 Pkt hamur kabartma tozu
* 1 Pkt vanilin
* Aldığı kadar un

Arzuya göre kuru kayısı, kuru üzüm

Yapılışı:

Eskiden Antalya'nın ‘Yukarı Pazar’ denilen çarşısında, "Çınarlı Kahve" olarak bilinen (bugün Tolunaylar İş Merkezi) yerin hemen yanındaki ara sokakta küçücük bir piyazcı dükkânı vardı. Bu piyazcı dükkânında öğle saatlerinde küçücük birkaç masa etrafında insanlar adeta üst üste oturur, piyaz tabaklarının servis yapılmasını beklerlerdi. Yalnız öğle saatlerinde açık olan bu piyazcı, bu saatlerde çevrede dükkânları olan tamircilerin, hurdacıların, marangozların, dar gelirli, bol gelirli, her gelir düzeyinden insanın akınına uğrardı. Başka kentlerden gelen misafirlerini Antalyalılar, evlerinde ağırlamalarının yanında, bir gün öğleyin muhakkak bu piyazcıya getirirler, "Antalya'nın Piyazcı Sami'sinden bir piyaz yemeden Antalya'dan ayrılmak, Antalya'yı tanımamak olur." derlerdi. Havanın güneşlik olduğu günlerde dar sokak içine de birkaç yemek masası atılır, müşterinin bu izdihamı (yığılması) bir parça giderilmeye çalışılırdı.

Antalya’nın ünlü Taratorlu Piyazı’nın hazırlanışı:

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı tahin
3-4 yemek kaşığı sirke
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet limonun suyu
tuz, pul biber

Hazırlanışı:

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
6 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
¼ su bardağı su

Üzerine
2-3 çorba kaşığı haşlanmış nohut
3-4 zeytin
Yapılışı

Haşlanmış nohutları ve sarmısakları döv, diğer malzemelerin hepsini karıştır, tabağa düzenle. Üzerini nohut ve zeytinle süsle.
Not: Malzemelerin hepsi robotta da yapılabilir

MALZEMELER

1-çay bardağı tahin
yarım paket margarin erit
1-çay bardağı yoğurt
3-fincan şeker
2 -yumurta
6-fincan un
yarım çay kaşığı tarçın
bir miktar ceviz kırığı
1-paket kabartma tozu

YAPILIŞI

bu malzemelerin hepsini yoğur
yağlanmış kek kalıbına dök

ÜZERİNE
1-fincan şeker ile 1-fincan tahini karıştır üzerine sür
170- derece kızıdırlmış fırında 25-30 dakika pişir ve soğuyınca
servis yap

AFİYET OLSUN

MALZEMELER

3 Etli patlican

3 etli salçalık kırmızı biber..

Bunları güzelce közlüyoruz

Ben şu usul közlüyorum patlicanları biberleri bıçakla çizip

Birer birer folyayla sarıp kızgın furunda pişiriyorum hem kolay hemde temiz olarak közleniyorlar..

100 gr. Beyaz peynir

1 çay barda yoğurt

Yarım veya 1 limon suyu

1 çay barda ceviz

1 fincan tahin

3 diş sarımsak

Az zeytin yağı pul biber

Süsü için maydonoz

YAPILIŞI

Biri üzümden, biri susamdan elde edilir. Biri çok tatlıdır, diğeri hafif acı. İkisi de süzüle süzüle uzun yollardan gelir, soğuk kış günlerinde sofralarda buluşurlar.

Ramazan ayından sonra mutfaklarda artık kış hazırlıkları telaşı başladı. Turşular, salçalar, reçeller, tarhanalar, sebze ve meyve kuruları, bakliyatlar kilerdeki veya raflardaki yerlerini aldı. Aslında bu çeşitlerin hepsi artık tüm yıl boyunca, yaz veya kış tüketilebildi, fakat bazıları var ki, onlar için soğuk kış günlerinin gelmesini beklemek gerekti: Tahin ve pekmez gibi. Türkiye'de, köyleri ile ilişkisi hâlâ devam edenler, şu aralar pekmezin iyisini elde etmenin gayretindedir. Asırlar öncesinde bal gibi doğal şeker maddesi olarak kullanılan pekmezi artık, kimi şifa niyetine, kimisi katık niyetine sofrasından eksik etmiyor çünkü…