Taze fasülye

Bir Gürcü Yemeği Daha= MALAHTO

MALZEMELER
1 kg taze fasülye
2 adet pırasa
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı ceviz veya fındık içi
1 yemek kaşığı Koravo diğer adı: Erik ekşisi
Tuz

Yapılışı
Güzelce yıkadığımız ve doğradığımız fasülyeleri az suda haşlıyoruz.
Diğer yandan pırasa ve kırmızı biberi ince ince doğruyoruz.

Önceleri doğranan pırasa ve kırmızı biberler tahta tekne de taş ile dövülürdü. (Gürcüler bu tekneye "Gobi" der. Halen var mı bilmiyorum.) Böylesinin tadı daha bir başkaydı elbette...

Malzemeler:
Taze fasulye, tuz, sarımsak


HAZIRLANIŞI :
Fasulyelerin baş ve uç kısımları bıçakla kesilip, varsa kılçıkları ayıklanır. Kaynamakta olan suya atılıp 2-3 dakika haşlanır. Soğuk su içinde soğutulur. Turşu kabına konulurken sarımsak, limon ve soğan dilimleri ve isteğe göre çeşitli baharat ilave edilir,

Üzerine baskı konduktan sonra %6 tuzlu salamura ile doldurulur.
Diğer işlemler patlıcan turşusundaki gibi yapılır.