ORTAASYADA çok meşhur BUHARA pilavı deniyor

bazı yerlerde ACEM pilavıda deniyor..

PİLAVIMIZIN MALZEMELERİ ...

2 buçuk su bardağı pirinç

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

Yarım kg kadar kuşbaşı et

Az miktar sıvı yağ

Az miktar tereyağ

Ve tuz

YAPILIŞI

İlk önce kuş başı etlerimiz güzelce kavrulur ayrı bir yere alınır..

Pirincimizde 1 yemek kaşı tuz ilavesiyle bol kaynar su içinde 1-2 saat bekletilerek bol soğuk su ile yıkanır bir süzgüde hazır bekletilir…

Sonra havuçlarımız güzelce yıkanıp rondanın ince yerinden rendlenir yan yan doğranan soğanlarımızda ilave edilerek az miktar sıvı yağ ve tereyağ ilavesinde kavrulmaya başlar..

Kavurmuş olduğumuz soğan ve havuç harcımızın içine bire bir olarak su ilavesi yapılır mesela ben 2 buçuk su barda pirinç ısladım ve 2 buçuk su barda da sıcak suyumuz tenceremize ilave eder kaynamasını bekleriz ve süzdüğümüz pirinçlerimizi kaynayan suya ilave ederiz ve pişmesini bekleriz ocağımızı kapatıp demlenmeye bırakırız…

Gelelim kalıba yerleştirmeye bir kek kalıbının en altına önce kuşbaşı kavurduğumuz etimizi koyarız

Onun üzerine pişen pilavımızı güzelce koyar az miktarda kaşıkla bastırarak sıkışmasını sağlarız sonra bir servis tabağını kek kalıbımızın üzerine kapatıp ters yüz ederiz ve bunu soframıza sunarız…...afiyet olsun..