Geçen kışın DİYARBAKIR seyahatim olmuştu .
işte o gezimizde MARDİN deki arkadaşlarımızı da ziyarete gitmiştik
onlar da sağolsunlar bizlere kendi yörelerine ait 2 güzel yemeği ikram ettiler bende hem resimlerini hemde tarifini sizler için aldım
biri KUZU GÖĞSÜ DOLMASI biride SEM BUSE.
Resimde gördüğünüz gibi kuzunun göğsünden olan kaburgasına güzel bir
iç pilav hazırlayıp içine doldurup ağzınıda güzelce dikmişler
MALZEMELER
1-adet kuzu göğsü
1-kg kadar pirinç
tere yağ ,çam fıstı,kuş üzümü,karabiber,tuz..
YAPILIŞI
pirinçlerimizi önce güzelce yıkarız
bir tencereye veya derin bir tavaya önce tere yağımızı çam fıstımızı koyar yağın kızmasını bekleriz azmiktar da soteleriz sonra içine yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirincimizi ilave ederiz
sotelemeye devam ederiz ,pirinlerimiz sotelendikten sonra içine kuş üzümümüzü ilave eder
kara biberimizi, tuzumuzuda ilave eder ocağımızdan alırız...
bu malzeme soğuduğu zaman yada elimizin dayanabileceği sıcaklıya ulaşatığı
zaman bu kavrulmuş pirincimizi
kuzunun bir yerinden kemikle etini açar içine pirinclerimizi ilave eder doldururuz
açtığımız yeri bir iğne iplik yardımıyla dikeriz..
üzerine de salçalı yoğurt karışımından süreriz ve bir tepsiye alırız
tepsimize su ilave eder kızgın fırında 2 - 2,5 saat kadar pişiriririz..
Sıra servise geldiğinde ev sahibi kuzu dolmasını masaya getiriyor ve kendi
elleriyle içini yarıp bir miktar iç pilavından, bir miktarda etinden koyup servisini yapıyor
Buyurun AFİYET OLSUN...
Yeni yorum gönder